Search
Durszlak.pl
środa
sty022013

Sałatka na odtrucie:)

 

Jak tam świąteczne obżarstwo? Ja mam wiele grzechów na sumieniu... A z Nowym Rokiem, jak co roku, próbuję przynajmniej zacząć zdrowo i choć trochę odkupić świąteczno-sylwestrowe łakome wykroczenia. 

Dziś przygotowałam sałatkę, która aż kipi od wartości odżywczych, które pomogą nam postawić nasze zmęczone ciało do pionu. Jest to świetny pomysł na lekki, bezglutenowy i wegański lunch. 

Sałatka na odtrucie

1 torebka brązowego ryżu

1 duża cukinia

2-3 łyżki pestek dyni

2-3 łyżki suszonej żurawiny

łyżka soku z cytryny

łyżka musztardy

łyżeczka oliwy

opcjonalnie - kilka suszonych pomidorów (ja akurat nie miałam)

 

Gotujemy ryż i pilnujemy, by się nie rozgotował. Cukinię kroimy w drobną kostkę (ok 1cmx1cm) i krótko posmażamy na kilku kroplach oleju. Pestki dyni podpiekamy na patelni bez tłuszczu. W międzyczasie szykujemy sos: sok z cytryny + musztarda + oliwa = mieszamy do uzyskania aksamitnej konsystencji (ja używamy mini mieszadełka do piany z mleka na baterie z ikei:) ) Gdy ryż jest gotowy, studzimy i mieszamy go z pozostałymi składnikami w misce. Dodajemy sos i znowu mieszamy. Można odrobinę posolić, co podkreśli wyraziste smaki (jeśli jednak dodamy suszone pomidory, pomijamy dodatkową sól). 

Ta chrupiąca sałatka jest naprawdę bardzo zdrowa i smaczna. Kwaśna cytryna podkreśla cudowną słodycz żurawiny, a neutralna cukinia przyjmuje pokornie wszystkie smaki i dodaje sałatce delikatności. Wykończenie dania chrupiącymi pestkami pełni rolę wisienki na torcie i łączy wszystko w smakowitą całość. 

A teraz krótko na temat samych składników:)

brązowy ryż - masa witamin, błonnika i składników mineralnych. Ma ogromną przewagę odżywczą nad ryżem białym, który w tym porównaniu wypada bardzo jałowo. Witamina E, B6, magnez, białko, żelazo, cynk i wiele innych czynią z niego króla zbilansowanej diety. Taka forma ryżu obniża poziom cukru we krwi, o czym od dawna głosi medycyna chińska. Ma także działanie przeciwmiażdżycowe - obniża poziom cholesterolu we krwi. 

cukinia - to przede wszystkim smak i wyjątkowo delikatna konsystencja. Cukinia nie ma wielu wartości odżywczych, ale jest bardzo niskokaloryczna, więc warto uwzględnić ją w noworocznej diecie :)

pestki dyni - kolejna kopalnia witamin (głównie z gupy B) i mikroelementów! To także bogate źródło cynku, który jest naszym sprzymierzeńcem w walce z niedoskonałościami skóry. Kukurbitacyna przeciwdziała wszelkim infekcjoma pasożytniczym, z czego od dawna korzysta medycyna ludowa. Najzdrowsze są oczywiście surowe pestki dyni, ale prażone smakują lepiej...

żurawina - od dawna stosowana w leczeniu chorób układu moczowego, ale tu najlepiej sprawdza się jej jak najmniej przetworzona forma (np. świeży sok). Zawiera masę witami z grupy B (B1, B2, B6), dużą dawkę witaminy C oraz magnez, żelazo, potas, wapń. Znajdziemy w niej także cenne antyoksydanty. Żurawina wykazuje też właściwości przeciwbakteryjne i w okresie jesienno - zimowym wzmacnia naszą odporność. Przy żurawinie suszonej należy zwracać uwagę na ilość dodanego cukru, bo niektórzy producenci go niestety nie żałują.  

Wszystkiego dobrego w Nowym Roku!!! :)

 

PrintView Printer Friendly Version

EmailEmail Article to Friend

References (2)

References allow you to track sources for this article, as well as articles that were written in response to this article.

Reader Comments

There are no comments for this journal entry. To create a new comment, use the form below.

PostPost a New Comment

Enter your information below to add a new comment.

My response is on my own website »
Author Email (optional):
Author URL (optional):
Post:
 
Some HTML allowed: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <code> <em> <i> <strike> <strong>
« Słodka zupa - krem z batatów | Main | Rozgrzewająca zupa z soczewicy »