Search
Durszlak.pl

Entries in bakłażan (2)

czwartek
wrz062012

To co najlepsze

 

 

 

Czyli moja lista ulubionych warzyw na jedym talerzu. Do pełni szczęścia brakowało tylko grillowanego tofu.

Ojciec mięsożerca zostawił swoją dzielną drużynę na kilka dni, więc leniwa matka karmi dzieciaka wegańsko. Oczywiście przy okazji dba o swoją wygodę, więc gotuje prosto, a resztę czasu poświęca na bieganie za poruszającym się od niedawna na dwóch kończynach dzieciakiem.

Bomba witaminowa

80 g rukoli

3 pieczarki

Dojrzały pomidor (u mnie czerwony i żółty)

Piekne avocado, największe jaki macie:)

Pół małego bakłażana

Oliwa, tymianek, czosnek i balsamico do smaku

 

Bakłażan został natarty solą, oczywiście po pokrojeniu na plasty. Po oddaniu wilgotnej goryczki posmarowałam całość małą łyżeczką oliwy i grillowałam. Podobnie z pieczarkami, ale oczywiście bez smarowania solą. Zamiast niej posypałam je już pod koniec grillowania tymiankiem. Sos zrobiłam z oliwy, balsamico i czosnku. Pokrojone warzywa wymieszałam i polałam. Zjadłam z wielkim apetytem i dzieciakowi nic nie zostało... Zrewanżowałam się nadprogramowym mlekiem piersiowym, którego zwyczajowo już dzieciak w dzień nie dostaje:)

 

 

 

poniedziałek
lip232012

krzywa wieża, czyli niedzielna rozpusta

 

 

To danie kojarzy mi się z latem. Bo choć można je zrobić każdą porą roku, to właśnie teraz mamy dostęp do najjędrniejszych pomidorów i ziół. My mamy nawet naszą własną, ogródkową cukinię:) Żal ją scinać w każdym stadium. Akurat wczoraj ciachnęłam całkiem dużą, ale i tak było mi trochę żal. No a mamy jeszcze maleńkie cukinie z kwiatami - to by była dopiero uczta. Ale to jeszcze dzieci, nie zrobię im tego.

 

 

Wracając do tematu:) Danie jest pyszne i proste, ale jego przygotowanie trochę zajmuje. Każdy plaster wybranych warzyw musimy starannie usmażyć, a jeśli nie używamy tłuszczu (lub w niewielkich ilościach), warzywa powinny spokojnie dochodzić. Ja na wszystko poświęciłam około godziny.

Krzywa wieża

1 bakłażan

1 zółta cukinia

1 zielona cukinia

1 papryka (u mnie żółta)

2 jędrne i zwarte pomidory

Pesto (najlepiej własnego wyrobu)

tymianek

inne lubiane zioła

2 plastry posiekanych suszonych pomidorów

oliwa

Warzywa kroimy na plastry podobnej grubności. Bakłażana obsypujemy solą i odstawiamy na 30 minut, by wytrącił goryczkę. Po tym czasie myjemy pod zimną wodą i dokładnie osuszamy. Wszystkie warzywa, poza pomidorami, obsmażamy z dodatkiem wybranych ziół. Uwaga na smażenie bakłażana. Na sucho go robić nie warto, bo nie będzie smaczny. Najlepiej posmarować dłonie oliwą i każdy plaster "przeciągnąć", by był muśnięty tłuszczem. Nigdy nie wlewamy oleju przy bakłażanie, bo całkowicie go wchłonie i jeszcze będzie mu mało.

Ciepłe plastry warzyw i surowego pomidora układamy według własnej fantazji na sobie, co jakiś czas kapiąc między nimi łyżeczką pesto. Można je ułożyć także w formie sałatki caprese, czyli horyzontalnie. Dekorujemy bazylią, namoczonymi płatkami suszonych pomidorów, można polać odrobiną oliwy dla smaku.

 

 

 

Jako dodatek do dania przygotowałam karmelizowane pieczarki w wersji ekspresowej. Pełną wersję kiedyś podam, bo wychodzi pysznie.

Pieczarki w karmelu

4 duże pieczarki

2 łyżki sosu sojowo-grzybowego

łyżeczka brązowego cukru

pieprz

kilka łyżek wody

Pieczarki kroimy na plastry i marynujemy 10 minut w sosie sojowym, cukrze i pieprzu. Wrzucamy na patelnię i 7 minut obsmażamy, dodając wody zanim sos zacznie się przypalać. Po tym czasie pieczarki powinny trochę się skurczyć i być oblepione smakowitym (i kalorycznym;)) słono-ostrym karmelem. Układamy obok dania głównego.

Ach cóż to był za smakowity obiad!

Polecam niedzielnie, zamiast pieczonego kurczaka:)