Search
Durszlak.pl

Entries in brązowy ryż (1)

środa
sty022013

Sałatka na odtrucie:)

 

Jak tam świąteczne obżarstwo? Ja mam wiele grzechów na sumieniu... A z Nowym Rokiem, jak co roku, próbuję przynajmniej zacząć zdrowo i choć trochę odkupić świąteczno-sylwestrowe łakome wykroczenia. 

Dziś przygotowałam sałatkę, która aż kipi od wartości odżywczych, które pomogą nam postawić nasze zmęczone ciało do pionu. Jest to świetny pomysł na lekki, bezglutenowy i wegański lunch. 

Sałatka na odtrucie

1 torebka brązowego ryżu

1 duża cukinia

2-3 łyżki pestek dyni

2-3 łyżki suszonej żurawiny

łyżka soku z cytryny

łyżka musztardy

łyżeczka oliwy

opcjonalnie - kilka suszonych pomidorów (ja akurat nie miałam)

 

Gotujemy ryż i pilnujemy, by się nie rozgotował. Cukinię kroimy w drobną kostkę (ok 1cmx1cm) i krótko posmażamy na kilku kroplach oleju. Pestki dyni podpiekamy na patelni bez tłuszczu. W międzyczasie szykujemy sos: sok z cytryny + musztarda + oliwa = mieszamy do uzyskania aksamitnej konsystencji (ja używamy mini mieszadełka do piany z mleka na baterie z ikei:) ) Gdy ryż jest gotowy, studzimy i mieszamy go z pozostałymi składnikami w misce. Dodajemy sos i znowu mieszamy. Można odrobinę posolić, co podkreśli wyraziste smaki (jeśli jednak dodamy suszone pomidory, pomijamy dodatkową sól). 

Ta chrupiąca sałatka jest naprawdę bardzo zdrowa i smaczna. Kwaśna cytryna podkreśla cudowną słodycz żurawiny, a neutralna cukinia przyjmuje pokornie wszystkie smaki i dodaje sałatce delikatności. Wykończenie dania chrupiącymi pestkami pełni rolę wisienki na torcie i łączy wszystko w smakowitą całość. 

A teraz krótko na temat samych składników:)

brązowy ryż - masa witamin, błonnika i składników mineralnych. Ma ogromną przewagę odżywczą nad ryżem białym, który w tym porównaniu wypada bardzo jałowo. Witamina E, B6, magnez, białko, żelazo, cynk i wiele innych czynią z niego króla zbilansowanej diety. Taka forma ryżu obniża poziom cukru we krwi, o czym od dawna głosi medycyna chińska. Ma także działanie przeciwmiażdżycowe - obniża poziom cholesterolu we krwi. 

cukinia - to przede wszystkim smak i wyjątkowo delikatna konsystencja. Cukinia nie ma wielu wartości odżywczych, ale jest bardzo niskokaloryczna, więc warto uwzględnić ją w noworocznej diecie :)

pestki dyni - kolejna kopalnia witamin (głównie z gupy B) i mikroelementów! To także bogate źródło cynku, który jest naszym sprzymierzeńcem w walce z niedoskonałościami skóry. Kukurbitacyna przeciwdziała wszelkim infekcjoma pasożytniczym, z czego od dawna korzysta medycyna ludowa. Najzdrowsze są oczywiście surowe pestki dyni, ale prażone smakują lepiej...

żurawina - od dawna stosowana w leczeniu chorób układu moczowego, ale tu najlepiej sprawdza się jej jak najmniej przetworzona forma (np. świeży sok). Zawiera masę witami z grupy B (B1, B2, B6), dużą dawkę witaminy C oraz magnez, żelazo, potas, wapń. Znajdziemy w niej także cenne antyoksydanty. Żurawina wykazuje też właściwości przeciwbakteryjne i w okresie jesienno - zimowym wzmacnia naszą odporność. Przy żurawinie suszonej należy zwracać uwagę na ilość dodanego cukru, bo niektórzy producenci go niestety nie żałują.  

Wszystkiego dobrego w Nowym Roku!!! :)