Search
Durszlak.pl

Entries in ziemniaki (2)

sobota
wrz012012

Po prostu kalafiorowa


Matka sie wakacjuje, stąd przerwa w nadawaniu. Ale póki jeszcze nie wyjechała na kolejny szalony wyjazd, spróbuje trochę nadrobić.

Ostatnio matka ma kulinarnego lenia, więc radzi sobie najprosciej jak sie da. Akurat oboje z szyneczką lubimy to biale drzewko, zwane kalafiorem, wiec jemy je w różnej postaci. Zupa to najłatwiejszy sposób na to warzywo (poza surowym np z hummusem, tez pycha). Kalafior doskonale nadaje się także na wegańskie kotlety i pasty. Ma mało kalorii i jest bardzo wartościowy, szczególnie w diecie wegańskiej.

Zupa kalafiorowa

Pół średniego kalafiora
3 ziemniaki
1 marchewka
1 mały por
Pół cebuli cukrowej
Ząbek czosnku
Łyżka bulionu warzywnego w proszku
Sól, pieprz do smaku
Łyżka tymianku
Koperek do posypania

Proporcje w tej zupie, poza znaczącą przewagą kalafiora, są dowolne, jak w większości zup warzywnych. Ja bardzo lubię połączenie chrupkiego kalafiora i marchewki z rozpadającymi się ziemniakami:) kolejność dodawania warzyw pokrojonych w kostkę powinna być ustalona wg długości gotowania. U mnie: marchewka, cebula, por, czosnek na pierwszy ogień i ok 15 minut gotowania, potem kalafior i przyprawy + bulion. Ziemniaki moczę po obraniu w zimnej wodzie i dodaję na końcu. Gdy te ostatnie są miękkie, zdejmuję z gazu i dodaję koperek. Ma talerzu mozna doprawić oliwą.

środa
sie082012

Zupa - krem z dyni

Najwięcej dyni jemy jesienią i zimą. Świetnie się przechowuje i poza burakami i kiszonkami jest moją zimno-sezonową faworytką. Jakoś zatęskniłam za nią i kupiłam od razu, gdy pojawiła się na straganach. Pół upiekłam, z reszty powstała zupa. 

 

Zupa - krem z dyni

1/2 małej dyni hokkaido

2 średnie ziemniaki

jedna cebula cukrowa

ząbek czosnku

mała marchewka

mały korzeń pietruszki

3 ziarna ziela angielskiego

sól, pieprz - do smaku

2 łyżki soku z cytryny

szczypta ostrej papryki w proszku (opcjonalnie)

oliwa do polania (opcjonalnie)

Składniki kroimy, może być niedbale. Wrzucamy wszystko do litra zimnej wody i gotujemy. Gdy warzywa są miękkie, wyjmujemy zielę i studzimy. Gdy zupa jest letnia blendujemy i dodajemy sok z cytryny. Następnie podgrzewamy i podajemy posypaną ostrą papryką (lub na przykład prażonymi migdałami), można polać oliwą.

Zupa, dzięki dyni, cebuli i marchewce, jest dość słodka. Cytryna łagodzi nadmierną słodycz, więc radzę jej nie pomijać. Ciekawy smak zyskuje w połączeniu z dobrą oliwą, staje się bardziej szlachetna. Ja lubię ją w ostrzejszy wydaniu, stąd papryka. Polecam w pochmurne dni, wspaniały kolor pomoże zmierzyć się z kapryśną pogodą:)